De acuerdo a la evaluación realizada por inspectores de la Dirección Regional de Salud Tacna, sólo 29 panaderías cuentan con registro sanitario en nuestra región para la elaboración de panetones durante estas Fiestas Navideñas y Año Nuevo, señaló el Ing. Julio Sotelo Acero Director de Higiene Alimentaría y Saneamiento Básico.
Agregó, que desde la primera semana del mes de noviembre continúan intensificándose las vigilancias sanitarias en todas las panaderías ubicadas en la región Tacna de acuerdo a la normatividad vigente que verifica un listado de 68 puntos comprendidos en una ficha elaborada por la Dirección General de Salud Ambiental del Ministerio de Salud (Minsa).
El listado comprende la evaluación de la infraestructura, buenas prácticas de manipulación de alimentos, el programa de higiene y saneamiento, así como la evaluación del envase y rotulado de los panetones.
Sin embargo, anotó que esta documentación exigida por el nivel central no es del todo cumplida, debido a que recién está implementándose para la entrega y renovación del registro sanitario.
OPERATIVOS. Aunque la normatividad exige un plazo de 30 días para cumplir con toda esta documentación exigida, Sotelo Acero recalcó que los inspectores sanitarios realizan continúas visitas a las panaderías con el mayor número de observaciones con la finalidad de que se cumplan lo exigido por la Ley.
Añadió que para el mes de diciembre se efectuará un operativo multisectorial, pero seguramente participaran en otros operativos que convoquen los distritos.
DATO. Las panaderías que cuentan con registro sanitario son: Don Nico, El Hornito, Panino, Pantonny, Popy, Rocchetti , Vasuld, Don Antonio, Don Máximo, Delicia, Maximos, Roma, Clam- EsSalud, Verdi, Christmas , Dilecto, D’ Gorditos, Bona TTelly, Bañenas, Doña Maura, El Gorrión, Paz y Amor, San Joel, Sarita Colonia, Panetón de la Universidad Privada de Tacna.
