La destilería regional Latitud Sur, fundada por los emprendedores tacneños Andrés Tipismana y Jaime Soto, celebra siete meses de operaciones formales y ya está dejando una huella significativa en la industria de bebidas espirituosas, dejando en alto a la ciudad heroica al obtener su producto «Ilegal Gin de Olivas» premio a «Producto Innovador» en la reciente feria gastronómica Perú Mucho Gusto.
Andrés Tipismana, que es ingeniero agroindustrial de la Universidad Privada de Tacna y sommelier egresado del Instituto del Vino y Pisco de la Universidad San Martín en Lima, indicó que la idea de crear una destilería surgió de la afición personal de los socios por el gin y la identificación de un vacío en el mercado peruano para destilados nacionales, más allá del vino y el pisco, que son abundantes en la región de Tacna.
Así, Latitud Sur ha lanzado tres productos distintivos, priorizando la calidad y la identidad regional. Además del galardonado «Ilegal Gin de Olivas», tienen en carta el «Ilegal Gin» que se inspira en la época de la prohibición en Estados Unidos en los años 20, cuando se producían licores en destilerías subterráneas. Este nombre también es un guiño a los inicios de Latitud Sur, cuando Andrés y Jaime realizaban pruebas de destilación en un pequeño alambique en el patio de la casa de Andrés. Y «Amaru (Fernet Regional)», con una base de ingredientes tradicionales de fernet, pero incorpora insumos locales de Tacna, como la muña, provenientes de productores de Tarata y Candarave.
Latitud Sur no se detiene aquí. Ya tienen en proyecto el lanzamiento de un vermut y un vodka regional que se elaborará con papas de Candarave, trabajando directamente con comunidades productoras. Para pedidos y mayor información, puedes seguir a Latitud Sur en sus redes sociales de Instagram, Facebook y TikTok, o contactarlos al número 941 127 699.
