Experta Úrsula Cavero anuncia el Cuarto Festival y llama a la ciudadanía a consumir el producto local para apoyar a los pequeños agricultores ante la sobreproducción.
La ciudad de Tacna se prepara para celebrar su Cuarto Festival de la Aceituna, evento que busca reconocer el valor cultural, gastronómico y nutricional del producto bandera de la región. La ingeniera Úrsula Cavero Romaña, presidenta del comité consultivo de la Denominación de Origen Aceituna Tacna, destacó la importancia del sector olivícola y la calidad superior de la aceituna tacneña en el mercado internacional.
El sector olivícola celebra el Día Nacional de la Aceituna el cuarto sábado de noviembre de cada año, una fecha asignada mediante resolución ministerial desde 2021. Tacna lideró la promoción de esta celebración, ya que la región representa entre el 75% y el 80% de la producción nacional.
En este contexto festivo, el festival se llevará a cabo durante el fin de semana del 22 al 23 de noviembre, en la Avenida Leguía. Este evento es crucial para apoyar al pequeño productor, especialmente en años de sobreproducción como el actual, permitiéndoles vender su producto directamente y obtener una mejor rentabilidad. Cavero mencionó que los productores han mejorado en la estandarización, pasando de vender en bolsas con colador a ofrecer productos envasados.
La principal variedad cultivada en Tacna es la variedad criolla o sevillana de Perú, la cual tiene un doble propósito: puede destinarse tanto a la producción de aceite de oliva como a la aceituna de mesa (verde, o negra al natural/botija).
Según la funcionaria, un estudio coordinado con profesionales del Instituto de la Grasa de Sevilla, España, demostró que la aceituna tacneña posee un elevado contenido de fenoles. Al compararse con otras variedades mundiales, la aceituna de Tacna se encuentra en el top tres de variedades con mayor contenido de fenoles, resaltando su valor como una «bomba de antioxidantes».
Pese a esta calidad, la región todavía enfrenta desafíos en el uso formal de su Denominación de Origen (DO) Aceituna de Tacna, otorgada desde el año 2013. Cavero explicó que, aunque es una de las 11 denominaciones de origen nacionales, aún no se utiliza el sello debido a que la normativa actual exige primero la conformación legal y formal del Consejo Regulador antes de tramitar la DO.
Cifras
El año 2024 está siendo un año de sobreproducción, una situación similar a la experimentada en 2018. En términos de exportación de aceituna de mesa, Tacna ha exportado un total de 38,000 toneladas en lo que va del año.
Un dato relevante es el comercio con Chile. Según las estimaciones, se han exportado 11,000 toneladas de aceituna mulata a Chile. Cavero aclaró que esta variedad, de color plomo y sabor amargo, no se consume en el lado peruano, sino que es adquirida por Chile para ser sometida a un proceso de oxidación (estilo californiano) en Santiago. Este consumo por parte de Chile resulta vital, pues evita que el pequeño productor tacneño remate o deseche el producto sobrante.
Además, el sector del aceite de oliva ha crecido, contando hoy con más de 30 empresas productoras. Las estimaciones de producción de aceite de oliva para este año se sitúan entre 8,000 y 10,000 toneladas, de las cuales 3,200 toneladas de aceite de oliva ya se han exportado, representando 21,000 toneladas de materia prima.
Así, la experta hizo un fuerte llamado a los consumidores a comprar aceituna para apoyar al agricultor local. Señaló que mientras el consumo per cápita de aceituna en Perú se estima entre 2 y 2.5 kilogramos por persona, es necesario incentivar el consumo regional.
