Tacna. Durante las celebraciones de Semana Santa, el Mercado La Esperanza registra lleno total en su sección de comidas. El puesto “Brisas del Mar” se destacó por la gran afluencia de personas haciendo filas para disfrutar de su tradicional caldillo de pescado.
El negocio fue fundado hace más de 50 años por José Inquía, quien inició en el oficio a los 23 años. Él atribuye la preferencia de los comensales a su trabajo constante y a la limpieza rigurosa. Actualmente, el establecimiento continúa como un esfuerzo familiar, con sus hijos manteniendo la tradición culinaria.
A pesar de la gran concurrencia, los precios se mantienen accesibles: Caldillo medio a S/ 7 y Caldillo completo a S/ 10. La demanda es alta, y los clientes reportan esperas superiores a 20 minutos para conseguir mesa. Ante la saturación, reconoció la necesidad de un local más amplio para atender cómodamente a su clientela, que hoy desbordó los puestos 1 y 2 del mercado.
