La Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (UNJBG) desarrolla una investigación internacional orientada a fortalecer la calidad y competitividad del aceite de oliva extra virgen producido en Tacna y Moquegua.
El proyecto, denominado “Evaluación de la influencia de la composición del suelo y manejo agronómico en la diversidad genética y microbiana de las plantaciones de olivo (variedad Sevillana) centenarias y actuales en la región Tacna y Moquegua”, es dirigido por el Dr. Abraham Apaza Canqui y busca identificar los factores que influyen en la calidad final de uno de los productos emblemáticos del sur del país.
La investigación estudia la relación entre las características del suelo, el manejo agronómico y la diversidad genética de olivos jóvenes y centenarios de la variedad Sevillana. El objetivo es generar conocimiento científico que contribuya a incrementar el valor agregado y la competitividad del aceite de oliva extra virgen en mercados nacionales e internacionales.
Como parte del trabajo, se realizó la extracción de aceite mediante el sistema Abencor de la Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Las muestras obtenidas fueron enviadas a laboratorios especializados de España para analizar y comparar la composición química y sensorial de aceites provenientes de plantaciones jóvenes y centenarias.
Los resultados permitirán conocer las diferencias físico-químicas entre ambos tipos de cultivos y determinar qué factores influyen en la calidad del producto final.
La investigación cuenta con la participación del semillero INNOVAFOOD – Innovación y Valorización Agroalimentaria, integrado por estudiantes de la Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias, quienes fortalecen sus capacidades en investigación aplicada y aportan al desarrollo de soluciones para el sector agroalimentario.
El estudio incorpora herramientas avanzadas como transcriptómica mediante RNA-Seq, metagenómica, análisis de calidad de suelo y evaluación sensorial del aceite de oliva. Estas tecnologías permitirán analizar de manera integral, y por primera vez, las características de los olivos centenarios y actuales de la variedad Sevillana en el sur del Perú.
Los investigadores destacaron que los resultados contribuirán a la valorización científica del olivo, cultivo que forma parte de la identidad productiva de Tacna y Moquegua, además de representar una oportunidad para impulsar el desarrollo económico de ambas regiones.
