A puertas de la Navidad y ante el incremento del consumo de panetones, chocolates y bebidas alcohólicas durante la celebración, la Dirección Regional de Salud (DIRESA) reforzó las acciones de fiscalización para evitar la venta de productos sin registro sanitario, advirtiendo que esta práctica constituye un delito contra la salud pública.
El director ejecutivo de Salud Ambiental, Juan Velázquez Revilla, explicó que todo producto apto para el consumo debe contar con un registro sanitario vigente, identificable en la etiqueta y su respectiva numeración. Este registro garantiza que el alimento o bebida ha sido elaborado en condiciones adecuadas de higiene y no representa un riesgo para la salud.
Velázquez Revilla detalló que la obtención del registro sanitario no es inmediata, ya que implica la inspección integral de la planta productora. Para su aprobación, los establecimientos deben presentar documentación sobre sus procesos de producción, programas de limpieza, desinfección y control de vectores como roedores y moscas. Este procedimiento puede demorar entre tres y cuatro meses, y el registro tiene una vigencia de cinco años.
Actualmente, en el rubro de panadería y pastelería se estima la existencia de entre 55 y 60 establecimientos productores, de los cuales alrededor de 38 a 40 ya cumplen con la normativa sanitaria. El resto se encuentra en proceso de subsanar observaciones, dependiendo de la magnitud de las correcciones requeridas.
El funcionario advirtió que la venta de productos sin registro sanitario constituye un delito penal contra la salud pública, por lo que los infractores pueden enfrentar sanciones legales.
